antep lahmacun tarifi ne demek?
Antep Lahmacunu Tarifi
Antep lahmacunu, diğer lahmacunlardan farklı olarak daha ince ve çıtır bir hamura, daha baharatlı bir iç harca sahiptir. İç harcında kullanılan kuzu eti, Antep lahmacununa özgü lezzeti verir.
Hamuru için:
- Un, su, tuz ve maya ile hazırlanır. Hamur, incecik açılacak kıvamda olmalıdır.
- Hamurun mayalanması için belirli bir süre beklenir.
İç Harcı için:
- Kuzu eti (tercihen kaburga veya döş), soğan, sarımsak, domates, biber salçası, maydanoz, ceviz içi (isteğe bağlı), isot, pul biber, karabiber, kimyon ve tuz kullanılır.
- İç harcı, tüm malzemelerin iyice karıştırılmasıyla hazırlanır. Harç, lahmacun hamuruna sürülecek kıvamda olmalıdır.
Yapılışı:
- Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alınır.
- Bezeler, olabildiğince ince olacak şekilde açılır.
- Açılan hamurun üzerine iç harcı eşit şekilde yayılır.
- Lahmacunlar, önceden ısıtılmış taş fırın veya normal fırında, altı üstü kızarana kadar pişirilir.
- Pişen lahmacunlar, bol maydanoz ve limon ile servis edilir.
Püf Noktaları:
- Hamurun ince açılması, lahmacunun çıtır olmasını sağlar.
- İç harcında kullanılan baharatların miktarı, damak zevkine göre ayarlanabilir.
- Lahmacunlar, sıcak servis edildiğinde daha lezzetli olur.